Autor: adminits

Elaboraciones tan originales como de praliné, de cabello de ángel y nata, con Mantequilla de Soria y Trufa Negra, de nata y yema tostada, o de chocolate son algunas de las variedades con las que podrás relamerte los dedos (sin ninguna vergüenza) del 4 al 6 de marzo durante la tercera edición de los ‘Días de la Costrada de Soria’.

 

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Toma notas de los siete establecimientos que participan en estas jornadas:

 

• Pastelería – Café Nueva York (Soria)
• Dulces Duero (Soria)
• Mantequerías York (Soria)
• Confitería Almarza (Almazán)
• Pastelería Gil – Yemas Gil (Almazán)
• El Abuelo José Luis (Arcos de Jalón) 
• Pastelería Moraga (El Burgo de Osma)

Te sugerimos hacer el encargo de tu tarta costrada con antelación ya que las pastelerías acumulan muchos pedido el fin de semana y nos entristecería muchísimo muchísimo que te quedaras sin tomar de postre a ‘la reina de la tartas’.  

 

Chúpate los dedos con una ración estupenda de tarta Costrada de Soria, elaborada con todo el cariño del mundo por los maestros pasteleros de la Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC).

 

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El Centro Integrado de Formación Profesional La Merced y la Hermandad de Donantes de Sangre participarán en la próxima edición de los ‘Días de la Costrada de Soria’, que organizan del 4 al 6 de marzo las pastelerías pertenecientes a la Asociación Soriana de Empresarios de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC).

El CIFP La Merced, conocido popularmente como Escuela de Hostelería, toma parte en estas jornadas a través de la celebración de un ‘showcooking’ en el Mercado de Abastos de Soria la próxima semana. Los alumnos y profesores del ciclo de Panadería, Repostería y Confitería protagonizan esta demostración en la que el público asistente descubrirá los distintos pasos para elaborar una tarta Costrada de Soria.  

La Escuela de Hostelería ya colaboró en la primera edición de los Días de la Costrada de Soria acogiendo en sus instalaciones una degustación de tarta Costrada con la que se daba inicio a la primera edición de este evento en 2020. Ahora retoma su implicación en estas jornadas tras verse interrumpida el pasado año por las limitaciones impuestas por el COVID-19.

Por su parte, la Hermandad de Donantes de Sangre de Soria regalará a partir de la próxima semana vales de raciones de Costrada de Soria a las personas que acudan a donar. El pasado año la Hermandad ya obsequió con este detalle a los donantes que acudieron en estos días.

Clásico o moderno

Del 4 al 6 de marzo, durante los ‘Días de la Costrada de Soria’, el público tendrá la ocasión de llevar a casa o tomar en el propio establecimientos esta tarta soriana, probando si lo desean desde su receta tradicional a versiones nuevas de este postre creadas por los pasteleros de ASEC. 

Tras el éxito logrado en las jornadas de 2020 y 2021, en las que las peticiones del público desbordaron las previsiones más optimistas de algunas de las pastelerías, la Asociación Soriana de Pasteleros se embarca en una nueva edición con el objetivo de seguir reivindicando este postre como uno de los productos emblemáticos de la gastronomía soriana.   

Los pasteleros de ASEC idearon en febrero de 2020 los ‘Días de la Costrada de Soria’ pensando en el gran potencial que encierra esta elaboración repostera. La tarta Costrada de Soria, por su singularidad, exhibe unas características excepcionales para convertirse en una referencia del turismo gastronómico para los visitantes que acuden a Soria. 

Ligera, elegante y delicada

Para quienes no la conozcan, la tarta Costrada de Soria es un postre tradicional soriano. Se elabora superponiendo capas de milhoja de hojaldre con un relleno entre ellas de nata y crema. De forma rectangular, la tarta se cubre de hojaldre picado y azúcar glas. La sencillez de su presentación y la escueta lista de ingrediente esconden un postre ligero, elegante y delicado. 

Las pastelerías sorianas tienen a la venta en sus vitrinas esta tarta que, por el contrario, no es común que sea elaborada en los hogares.

Para participar como establecimiento

La participación en este evento está circunscrita a empresas adheridas a la Asociación Soriana de Confitería. Aquellos establecimientos interesados en tomar parte en estas jornadas o en informarse sobre las condiciones para asociarse a esta agrupación, pueden acercarse a sus oficinas en FOES (C/ Vicente Tutor, 6, 4ª planta) o llamar al número de teléfono 975 233 222.

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC), fundada en 1978, es una de las más veteranas en el asociacionismo empresarial de Soria. Sus miembros participaron activamente en el proceso que finalizó con la Denominación de Origen Mantequilla de Soria y en la actualidad trabajan para que la artesanía pastelera de la provincia sea reconocida en toda España. ASEC es una de las 44 asociaciones sectoriales que componen la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC) tiene previsto organizar, del 4 al 6 de marzo, la tercera edición de los ‘Días de la Costrada de Soria’. 

El público que se acerque a las pastelerías participantes durante los ‘Días de la Costrada de Soria’ tendrá la oportunidad de llevar a casa o degustar en el propio establecimiento esta tarta soriana, probando si lo desean desde su receta clásica a elaboraciones originales y novedosas de este postre. 

Después del éxito cosechado en las ediciones anteriores de 2020 y 2021, en las que el público se volcó multiplicando el número de encargos y pedidos hasta agotar las existencias en determinados negocios, la Asociación Soriana de Pasteleros se embarca en una nueva edición con el objetivo de seguir reivindicando este postre como uno de los productos emblemáticos de la gastronomía soriana.   

Los pasteleros de ASEC idearon en febrero de 2020 los ‘Días de la Costrada de Soria’ pensando en el gran potencial que encierra esta elaboración repostera. La tarta Costrada de Soria, por su singularidad, exhibe unas características excepcionales para convertirse en una referencia del turismo gastronómico para los visitantes que acuden a Soria. 

Ligera, elegante y delicada

Para quienes no la conozcan, la tarta Costrada de Soria es un postre tradicional soriano. Se elabora superponiendo capas de milhoja de hojaldre con un relleno entre ellas de nata y crema. De forma rectangular, la tarta se cubre de hojaldre picado y azúcar glas. La sencillez de su presentación y la escueta lista de ingrediente esconden un postre ligero, elegante y delicado. 

Las pastelerías sorianas tienen a la venta en sus vitrinas esta tarta que, por el contrario, no es común que sea elaborada en los hogares.

Para participar como establecimiento

La participación en este evento está circunscrita a empresas adheridas a la Asociación Soriana de Confitería. Aquellos establecimientos interesados en tomar parte en estas jornadas o en informarse sobre las condiciones para asociarse a esta agrupación, pueden acercarse a sus oficinas en FOES (C/ Manuel Vicente Tutor, 6 – 4ª planta) o llamar al número de teléfono 975 233 222.

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC), fundada en 1978, es una de las más veteranas en el asociacionismo empresarial de Soria. Sus miembros participaron activamente en el proceso que finalizó con la Denominación de Origen Mantequilla de Soria y en la actualidad trabajan para que la artesanía pastelera de la provincia sea reconocida en toda España. ASEC es una de las 45 asociaciones sectoriales que componen la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

FECSoria (Federación de Empresarios de Comercio de Soria) se manifiesta moderadamente satisfecha por el balance de la campaña comercial de Navidad en la provincia de Soria. Después de un arranque relativamente incierto y desarrollada bajos unas condiciones generales nada propicias, la campaña concluyó cubriendo, en el caso de muchos negocios, las previsiones marcadas para este periodo, el que aglutina mayor facturación para los establecimientos.

 

Para el caso de los localizados en la ciudad de Soria, los establecimientos encuestados por FECSoria atribuyen el positivo resultado de la campaña navideña al efecto de los Soria Bonos del Ayuntamiento de Soria, una aplicación que la ciudadanía ha acogido con entusiasmo y que permitía a los usuarios beneficiarse de un descuento al hacer sus compras en el comercio local. 

La Federación de Comercio de Soria agradece a los sorianos el apoyo mostrado a las empresas de Soria durante esta Navidad por hacer las compras de regalos y productos de manera preferente en establecimientos locales. En relación con esta sensibilidad hacía los comercios de proximidad, resulta significativo, según el análisis que hace la Federación, que este apreciable balance de la temporada de Navidad se produce a pesar del azote de una nueva ola de Covid que provocó ¬– y está provocando – que el importante número de personas contagiadas hayan de permanecer confinadas en sus casas impidiendo así la posibilidad de hacer compras en las tiendas locales.

Sobre este asunto, la nueva ola de Covid causó un desigual impacto en función del tipo de negocio, así, mientras que las tiendas cuyo género era susceptible de convertirse en un regalo navideño finalizaron con un saldo de ventas positivo, otros sectores, como es el caso de Alimentación, acusaron una merma en sus cifras como consecuencia de la reducción de celebraciones familiares y sociales en domicilios y restaurantes. 

En el otro lado, los confinamientos han ocasionado serios contratiempos en la actividad cotidiana de los establecimientos comerciales, según ha podido conocer FECSoria. Los principales perjudicados por este problema han sido las empresas regentadas por autónomos, o con número de trabajadores mínimo (3 trabajadores), que en muchos casos se han visto obligadas a cerrar temporalmente al declararse un contagio.

La afectación de estos cierres – o las reducciones por bajas en la plantilla – ha sido más gravosa si cabe al sucederse en plena temporada de Navidad, cuando mayor carga de trabajo asumen los comercios.

Rebajas de enero imperceptibles

En otro orden de cosas, FECSoria advierte una campaña de rebajas extremadamente errática. Tras una primera semana en la que se advirtió un leve ascenso de la rotación de clientes en algunos tramos del día, las semanas siguientes muestran una cifra de negocio similar a la de una semana ordinaria. 
El tiempo meteorológico, con días soleados y el aumento de compras de Navidad ha provocado, según apuntan los comercios sondeados, que el consumidor paralice adquirir nuevos artículos.

FECSoria no alberga fundadas esperanzas en que tenga lugar una recuperación de la rotación de clientes durante el tiempo que resta de período de rebajas de invierno.

La liberalización de las rebajas en 2012 es otro de los detonantes, en este caso de carácter estructural, del escaso peso que tienen hoy las temporadas de ocasiones. Esta liberalización ha generado una sucesión ininterrumpida de ofertas a lo largo de todo el año que daña en primer lugar al pequeño comercio que, con márgenes cada vez más estrechos, pierde competitividad frente a las grandes superficies. Por ello, FECSoria considera oportuno regularizar y clarificar el concepto de las rebajas, para permitir que los comercios puedan vender en condiciones favorables durante un periodo de tiempo limitado y suficiente y no distorsionar así el mercado con promociones encadenadas prácticamente cada mes.

Un jamón, artículos de moda y complementos, centros de flores o distintos productos para las próximas celebraciones de Navidad has sido algunas de las compras en las que la ganadora del Eurocentrín 2021, Nieves Rodrigo Soria, ha gastado los 6.000 euros del premio de este sorteo.  

La maratón de compras de 24 horas del Eurocentrín arrancaba hoy martes 21 de diciembre a las 10:00 horas en el establecimiento Floristería Mónica, ubicada en la Avenida de Valladolid, en la ciudad de Soria. Esta tienda entregó el boleto de compra que resultó premiado en el sorteo celebrado el pasado 1 de diciembre. 

FECSoria, con la colaboración de Caja Rural de Soria y el Ayuntamiento de Soria, organizan esta campaña comercial que entrega al poseedor del boleto afortunado la cantidad de 6.000 euros para gastar en una jornada de compras en los más de 120 negocios que han participado en la duodécima edición de esta iniciativa. 
El presidente de FECSoria, Adolfo Sainz; la concejala de Comercio e Industria del Ayuntamiento de Soria, Yolanda Santos, y el director del área de Empresas de Caja Rural de Soria, Juan Antonio Tierno, acompañaron a las 10:00 horas a la ganadora en el arranque de la jornada de compras.

En los 26 comercios que visitaron para gastar el premio, Nieves Rodrigo aprovechó el premio para hacer compras de productos navideños además de distintos artículos tanto para ella como para su familia. Su marido y su hijo ayudaron a Nieves a elegir y transportar todos los artículos adquiridos.

Las reglas de este maratón de compras estipulan que el ganador ha de consumir el premio en un plazo de 24 horas; además, no puede gastar más de 200 euros por comercio a excepción de una sola adquisición que puede llegar hasta los 1.000 euros. 

Coincidente en estas fechas, esta iniciativa de la Federación de Comercio de Soria se enmarca dentro de una estrategia en la que se hallan actuaciones programadas por los ayuntamientos y Diputación Provincial de Soria, y Junta de Castilla y León para la campaña de Navidad, centradas en el fomento del consumo en los establecimientos de proximidad. En esta línea aparecen iniciativas como el programa de Soria Bonos del Ayuntamiento de Soria, la campaña de Diputación Provincial de Soria ‘Tiendas Vivas’, o la campaña de sensibilización de la Junta de Castilla y León ‘A mí dame vida. Esta Navidad, comercio de proximidad’.

Entre las creaciones pasteleras más singulares para Navidad, este negocio presenta piñas rellenas, realizadas con el jugo y la carne de la piña, mezclados con crema pastelera y cubierto todo de bizcocho; y las copas de base de cava, hechas con mousse de cava, capa de mermelada de albaricoque y decoración de uvas y chocolate. A estos productos le suman los bizcochos capuchina, tartas tradicionales con decoración navideña o los troncos de Navidad.En El Burgo de Osma, Pastelería Moraba pone a la venta sietes variedades de turrón. Pan de Cádiz, chocolate, licor o crujiente son algunos de los más solicitados por su clientela.

Además, también hacen en su obrador figuritas de mazapán y polvorones. Como sucede con este turrón artesano, venden las porciones al peso, cortando a cuchillo la porción de turrón de la barra madre.Confitería El Torero, de Berlanga de Duero, pone el énfasis esta Navidad en su guirlache de almendra y, de cara a Reyes, en los roscones. Todas recogen ya reservas para evitar así las esperas y la saturación de los últimos días.El obrador de El Abuelo José Luis es una de las pastelerías con mayor solera en el mundo de los turrones. La fama de su turrón se extiende año tras año y cada vez son más (y más lejanos) los lugares desde los que llaman para hacer un pedido. Ubicado en la localidad de Arcos de Jalón, las tres variedades de su gama son yema tostada, almendra entera y mazapán – pan de Cádiz. 

Una carrera que empieza hace dos meses
Desde hace dos meses las pastelerías de ASEC están embarcadas en la campaña de Navidad. El Puente de la Constitución es el punto de arranque de las ventas de los productos pasteleros de Navidad. En Confitería Almarza, de Almazán, entran turistas desde esa fecha a hacer acopio de dulces. Las yemas – el dulce más representativo de este negocio centenario – se lleva la palma en cuanto a compras en el mes de diciembre; a continuación, le siguen un sólido surtido de turrones: de yema tostada, el cucharilla (denominado así por su cremosidad – “más blando que el turrón blando”), frutos secos, nata-nuez, Cádiz, trufa, duro y blando. También tienen hueco en sus mostradores para figuritas artesanas de mazapán o empanadillas de yema.

El turrón suizo es uno de los clásicos navideños de Confitería Almarza. Su receta contiene mazapán con yema, turrón cucharilla y Mantequilla Dulce de Soria.
También en la villa adnamantina, Confitería González pone el énfasis en su turrón de mantequilla, una elaboración en la que funde tres sabores distintos. Además, también comercializa el turrón de trufa junto, otros productos de esta época como castañas en almíbar, marrón glacé o el conocido como ‘champán soriano’, el vino espumoso de Bodegas Vildé.

En la ciudad de Soria, Mantequerías York posee uno de los obradores más afamados de la provincia. Para las navidades se ponen el delantal para sacar hasta seis tipos de turrón, desde los sabores típicos de yema tostada, nata – nuez o praliné hasta algunos más personales como el de coco, el de café o el de trufa.  

Desde su tienda online, www.mantequeriasyork.com, sirve estos turrones además de otros muchos productos, a cualquier punto de la geografía nacional. Tanto a través de Internet como en los mismos establecimientos, los establecimientos de ASEC coinciden en que la demanda de turrón artesano crece de forma continuada año tras año y señalan como el consumidor, tanto en Soria como en el resto de España, se decanta cada vez más en un tiempo como son las navidades por esta clase de productos.

La Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería (ASEC), fundada en 1978, es una de las más veteranas en el asociacionismo empresarial de Soria. Sus miembros participaron activamente en el proceso que finalizó con la Denominación de Origen Mantequilla de Soria y en la actualidad trabajan para que la artesanía pastelera de la provincia sea reconocida en toda España. ASEC es una de las 45 asociaciones sectoriales que componen la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

La nueva Junta Directiva de FECSoria (Federación de Empresarios de Comercio de Soria), encabezada por su nuevo presidente, Adolfo Sainz, ha mantenido hoy una reunión con el subdelegado del Gobierno, Miguel Latorre, para trasladarle las cuestiones más importantes que afectan al sector. Entre los temas abordados, los representantes del Comercio de Soria han solicitado a Latorre que las dependencias de expedición del DNI y los pasaportes se mantengan ubicadas en el centro de Soria una vez se construya la futura comisaría de Policía Nacional de Soria.

Adolfo Sainz ha hecho hincapié en el valor que tiene para el negocio de los comercios la conservarción del servicio de DNI en instalaciones localizadas en el centro de la ciudad de Soria. El representante de FECSoria ha señalado que esta unidad puede generar un tráfico de usuarios anual que supera las 20.000 personas. Por su parte, Latorre ha manifestado su voluntad de atender esta solicitud.

FECSoria ha abogado por el asentamiento de servicios esenciales para el ciudadano en las áreas principales de la ciudad para favorecer la actividad económica de las ciudades. En concreto, los representantes del Comercio de Soria apuntan sobre el impacto negativo que puede ocasionar el traslado de la Comisaría de la Policía Nacional a su futura ubicación, en el enclave de las calles León, Duque de Ahumada y Pedro de la Rúa.

FECSoria ha aprovechado esta visita protocolaria para compartir con la subdelegación del Gobierno el estado actual del sector en Soria. Para este momento puntual, se han comunicado las esperanzas que existen para la buena marcha de la campaña de Navidad.

Por otro lado, los portavoces del Comercio provincial han demandado al subdelegado una atención preferente de las administraciones públicas hacia el comercio local – un segmento que da trabajo en la provincia de Soria a alrededor de 5.000 personas –  a través, entre otras políticas, de proyectos de fomento del consumo en el comercio de proximidad. En esta línea, Adolfo Sainz, que ha estado acompañado por el vicepresidente, Jesús Muñoz, y el secretario de la Federación, Miguel Soria, han insistido en que las Administraciones han de incluir al Comercio en sus programas y actuaciones. 

Sainz ha reseñado que ha de convertirse en una prioridad “dar visibilidad a un sector de nuestra economía que da vida a nuestras ciudades”. En esta línea, ha pedido que el Comercio sea tenido en cuenta como un actor más en las campañas de promoción turística. FECSoria ha reclamado a su vez un tratamiento especial de los organismos públicos hacia este “sector estratégico” de la economía. 

Por su parte, Miguel Latorre se ha interesado por los mecanismos de financiación de políticas de apoyo al comercio local como pueden ser, en la actualidad, los fondos europeos Next Generation. Desarrollada en una atmósfera de extrema cordialidad en la subdelegación del Gobierno, en la ciudad de Soria, el encuentro ha servido para que Miguel Latorre exprese su absoluta disposición para encontrar soluciones a los problemas que acucian al sector en Soria, entre los que se hallan, según lo expuesto por FECSoria, cuestiones como la despoblación, la dificultad en la renovación de los profesionales para garantizar la continuidad de los negocios a causa del envejecimiento.

Más de 130 establecimientos comerciales de la provincia de Soria regalan a sus clientes esta Navidad tarjetas ‘rasca y gana’ con premios por un total de 3.000 euros para canjear en los propios comercios.

 

Abajo puedes consultar la lista de establecimientos en los que puede recibir un ‘Rasca la Navidad’.

De los 50.000 boletos que está previsto que entreguen los comercios, 91 de estos boletos están premiados. Con el nombre de ‘Rasca la Navidad en Soria’, los afortunados tendrán la oportunidad de descubrir alguna de las 90 tarjetas premiadas con un vale de 30 euros para canjear por compras en los establecimientos participantes o, para un solo agraciado, descubrir el ‘Premio Gordo’ por valor de 250 euros.

Esta iniciativa ha sido desarrollada por FECSoria (Federación de Empresarios de Comercio de Soria) y cuenta con la ayuda del Ayuntamiento de Soria, Junta de Castilla y León y Diputación Provincial de Soria.

Los boletos con premio pueden así ser canjeados en cualquiera de los establecimientos de FECSoria participantes. 

La fecha límite que tiene el público para el canjeo de los boletos premiados es el 15 de enero de 2022.

 

Abajo puedes consultar la lista de establecimientos en los que puede recibir un ‘Rasca la Navidad’.

La Federación de Empresarios de Comercios de Soria (FECSoria) instala esta Navidad en la puerta de entrada de 150 establecimientos ubicados en Soria y provincia una decoración consistente en plantas de acebo.

Esta ornamentación se completa con una pieza de moqueta roja, como base de las macetas, y guirnaldas led alrededor de los acebos para crear un efecto llamativo cuando el sol se pone.  

El acebo vuelve de esta forma a ser el protagonista de esta actuación como ya lo fue en 2016, primer año en que FECSoria realizó esta iniciativa para Navidad. 
Igual que el pasado año, este acebo en maceta es una planta viva que puede luego, si se cuida adecuadamente, replantarse. El pasado año, tras la Navidad, muchas de estas plantas se replantaron en distintas localizaciones arraigando satisfactoriamente.

Este es el sexto año que la Federación de Comercio de Soria organiza la instalación de elementos decorativos navideños en empresas de la provincia con el fin de crear un entorno atractivo y afable en las calles comerciales de las localidades de la provincia.

Tres floristerías de la ciudad de Soria – Mis Flores, Matres y Mónica – y la floristería Silvia Cid, de Almazán, se ocupan de la instalación de estos elementos. 

Esta iniciativa se suma a las acciones desarrolladas por los diferentes ayuntamientos, Diputación Provincial y la Junta de Castilla y León para la campaña de navidad, enfocadas a impulsar el consumo en los establecimientos de proximidad. En esta línea aparecen iniciativas como la iluminación navideña de Soria, Almazán o El Burgo de Osma, el programa de Soria Bonos del Ayuntamiento de Soria, la campaña de Diputación Provincial “Tiendas Vivas”, o la campaña de sensibilización de la Junta de Castilla y León ‘A mí dame vida. Esta Navidad, comercio de proximidad’.

 

La Federación mantiene abierta para empresas adscritas a FOES la recepción de peticiones de esta decoración navideña. 

Aquellas empresas interesadas pueden ponerse en contacto con FECSoria en el teléfono 975 233 222, a través del mail [email protected] o en las oficinas de FOES en calle Vicente Tutor, 6- 4ª planta, para informarse al respecto. 

Esta acción ha podido ser realizada gracias a la contribución de instituciones como Junta de Castilla y León, Ayuntamiento de Soria y Diputación Provincial de Soria.

La decoración navideña de los comercios de la provincia se enmarca en el programa de actividades de FEC Soria ‘Estas Navidades, regala comercio local,’ que emplea en las redes sociales el hashtag #regalacomerciolocal.