Costrada de Soria

Asociación Soriana de Confitería, Pastelería, Bollería y Repostería

Auténtica Tarta Costrada de Soria

La Costrada de Soria es un postre tradicional de la provincia de Soria. Originalmente se componía de varias capas de hojaldre y crema pastelera y posteriormente se le añadió la nata.

Un milhojas de hojaldre, relleno de crema y nata, cubierto también de hojaldre desmenuzado y azúcar glas. También puede decorarse con almendra picada. Se construye en capas superpuestas, crujientes, y se presenta en forma rectangular

Un postre sencillo en su presentación, realizado con pocos ingredientes que consiguen en su elaboración un resultado impecable: una tarta elegante, delicada y muy sabrosa.

La costrada forma parte de las mesas de los Sorianos en fiestas y celebraciones porque se considera un postre muy nuestro y tradicional. Este placer repostero es una razón más para disfrutar de Soria y su gastronomía.

Se elabora en las pastelerías y confiterías de la provincia de Soria.

Un postre con historia

De la historia de la Tarta Costrada de Soria se sabe que en un principio solo estaba rellena de crema pastelera y de cincuenta años a esta parte, se ha ido introduciendo la nata como acompañamiento.

Aunque algunos pasteleros nos hablan de un posible inicio de su producción en la década de los años 50/60, hemos encontrado alusión a la Tarta Costrada en dos periódicos sorianos: «Avisador Numantino» y «Noticiero de Soria» del año 1928. En ambos artículos aparece la Costrada de hojaldre formando parte del menú de una boda, por lo que podemos deducir que su origen podría ser anterior.

Encontramos además dos referencias posteriores, una en 1979 y otra en 1987, en las que la Tarta Costrada de Soria aparece formando parte de los menús típicos de la cocina castellana, lo que da una idea del prestigio que ha tenido nuestro producto fuera de nuestra provincia.